Você está programando sua viagem para a Cidade Luz e está em busca de informações sobre sua famosa gastronomia? Então, você chegou ao lugar certo. Paris é verdadeiramente um paraíso para os amantes da boa comida. A cada esquina, uma nova experiência culinária aguarda, permitindo explorar a riqueza e a diversidade da cozinha francesa. Confira aqui nesse post o que comer em Paris. Veja quais são os pratos mais tradicionais e os lanches e sobremesas mais consumidos. Aprenda como pedir ao garçon e aproveite uma das culinárias mais requintadas e diversificadas do mundo. Bon appétit!
O que comer em Paris
Se há uma cidade no mundo que encanta não apenas por sua arquitetura deslumbrante e história rica, mas também por sua comida divina, é Paris. A capital francesa é um paraíso para os amantes da gastronomia, oferecendo uma variedade de pratos que deliciam o paladar e cativam os sentidos.
Paris: o que comer no café da manhã
Comece o dia como uma verdadeira parisiense: saboreie um croissant fresco e uma xícara de café em um dos Cafés charmosos espalhados pela cidade. Os croissants franceses são crocantes por fora e macios por dentro.
O que comer em Paris: no almoço e no jantar
Antes de falar sobre os pratos típicos mais consumidos em Paris no almoço ou no jantar, e importante esclarecer a diferença entre o que eles chamam de “Formule” e de “Menu“.
Diferença entre Formule e Menu
As refeições nos restaurantes da França são servidas, geralmente, em duas combinações de pratos. Uma é chamada Formule e a outra Menu.
A Formule normalmente consiste de uma entrada + prato principal (Entrée + Plat) ou de um prato principal + sobremesa (Plat + Dessert).
Já o Menu é composto de entrada + prato principal + sobremesa (Entrée + Plat + Dessert).
Importante: você não é obrigado a comer todos os pratos de uma Formule ou mesmo de um Menu. Você pode pedir apenas uma entrada, ou só o prato principal, por exemplo, acompanhado ou não de uma bebida. Fica a seu critério.
As combinações de pratos, contudo, são uma ótima oportunidade para provar diferentes sabores, por preços mais convidativos do que pedir tudo separado.
Água grátis X água paga
Muitas vezes, mesmo sem você pedir, alguns restaurantes já trazem para a mesa no almoço ou jantar uma jarra ou garrafa de água junto com uma cestinha de pães.
Essa água não é paga. Trata-se, na verdade, de uma água da torneira, mas potável, segura e de boa qualidade. Alguns restaurantes até colocam na geladeira, trazendo para a mesa a água geladinha.
Mas se o garçon não trouxer, e você não está a fim de pagar pela água, é só pedir uma carafe d’eau (pronúncia aproximada: “carrafe dô”).
Se você, contudo, deseja pagar pela água, escolhendo-a no cardápio, optando por marcas como Evian, Perrier etc., nesse caso você vai pedir uma bouteille d’eau (pronúncia: “butei dô”).
O que comer em Paris: 9 Entradas Comuns
Chegou a hora de falar das entradas mais pedidas em Paris. Veja abaixo:
Soupe à l’oignon
A Soupe à L’oignon (pronúncia: “supe a loinhon”) é a famosa sopa de cebola. Consiste em um caldo de cebola, não muito grosso, servido frequentemente em uma cumbuca, e coberto por uma fatia de pão. Sobre o pão um pouco de queijo gratinado, geralmente o Emmental.
Escargots
Os escargots são um tipo de molusco ou caracol comestível que podem ser servidos como entrada ou prato principal. Como entrada vêm em 6 ou 12 unidades.
São cobertos com um molho verde feito com manteiga, alho e salsa, chamado de molho bourguignonne (pronúncia: “burguinonhe”), que é simplesmente delicioso.
Os restinhos desse molho que sobram no prato podem, na verdade devem, ser degustados junto com o pãozinho que acompanha a receita, para não deixar sobrar nada no prato.
Junto com os escargots vem uma pinça específica para segurar a conchinha e um garfo fininho de 2 dentes para você retirar o molusco.
Foie gras
O foie gras (pronúncia: “foá grá”) consiste em um patê espesso feito com fígado de pato ou ganso, considerado uma iguaria na França.
Normalmente é servido em fatias acompanhadas de um pãozinho ou uma torrada. Pode vir também um pouco de geleia ou uma pequena salada.
É bem gorduroso, mas dizem que é muito saboroso. Eu nunca quis provar, pois sei que é produzido de uma maneira no mínimo controversa, pois o animal é forçado a comer muito para que seu fígado fique gorduroso.
Terrine de campagne
A Terrine de Campagne (pronúncia: “terrine de campanhe”) é uma carne (de porco ou de vitela) grosseiramente picada e misturada com especiarias.
Euf mayonnaise
O Euf Mayonnaise (pronúncia: “ef maionese”) é simplesmente uma porção de ovos cozidos com maionese por cima. Pode vir acompanhada de uma saladinha ou de um vinagrete.
Saumon fumé
O Saumon Fumé (pronúncia: “somom fumê”) é o peixe salmon defumado cortado em fatias bem finas, acompanhado de um molho a base de limão.
Avocat aux crevettes
O Avocat aux Crevettes (pronúncia: “avocá ô crevete”) nada mais é do que abacate com camarões.
Salade vert mélangée
A Salade Vert Mélangée (pronúncia: “salade ver melange”) ou, simplesmente, salada de folhas verdes.
Poireaux vinaigrette
O Poireaux Vinaigrette (pronúncia: “poarre vinagrete”) é um alho poró marinado, também muito tradicional.
O que comer em Paris: carnes
Sobre o ponto das carnes
Você pode pedir as Carnes ou Viandres (pronúncia: “viandre”) em 3 pontos de cozimento (point de cuisson – pronúncia: “puan de cuisson”):
- Saignant (pronúncia: “seinham”) – sangrando ou mal passada
- A point (pronúncia: “a poã”) – ao ponto ou rosada no meio
- Bien Cuit (pronúncia: “bian cuit”) – carne bem passada
Principais cortes de carne
Os cortes de carne mais servidos em Paris são:
- Entrecôte (pronúncia: “antrecote”) – bife de costela ou ponta do contra-filé.
- Filet de boeuf (pronúncia: “filê de bâf”) – carne de vitela ou bezerro. É uma das carnes mais caras do cardápio. É realmente muito macia.
- Faux-filet (pronúncia: “fô filê”) – é o nosso contra-filé. Mas já vou avisando que não costuma ser muito macio não. Nossas carnes são em média bem melhores e mais macias que as francesas.
- Côte de boeuf (pronúncia: “cot de bâf”) – é a bisteca.
- Bavette (pronúncia: “bavete”) – é a nossa fraldinha. Pode ser que não esteja muito macia.
- Pavé de Rumsteck (pronúncia: “pavê de ranstec”) – é o equivalente a nossa alcatra. É bem macia.
- Steak Haché (pronúncia: “stec achê”) – é a carne de hamburguer, bem temperada.
O que comer em Paris: pratos principais
Os pratos principais mais servidos nos restaurantes parisienses são:
Pratos principais a base de carne bovina:
- Boeuf bourguignon (pronúncia: “bâf burguinhon”) – carne ensopada com batata e cenoura (em pedaços ou na forma de pure).
- Tartare de boeuf (pronúncia: “tartar de bâf”) – é uma espécie de hamburguer feito com carne picada na faca e crua. Geralmente vem acompanhado de batatas fritas e salada. Pode vir acompanhado também de um ovo cru sobre a carne.
- Blanquette de veau (pronúncia: “banquete de vê”) – carne bovina bem cozida, mas com uma técnica que deixa a carne bem clara.
Peixes:
- Tartare de saumon (pronúncia: “tartar de somon”) – trata-se de um bolo de carne de salmon crua e picada. Só para você conseguir identificar no cardápio, peixe em francês é poisson (poassom).
- Pavé de saumon (pronúncia: “pavê de somon”) – pavê na França não é um doce, mas uma posta ou pedaço. Então, pavé de saumon é uma posta de salmon grelhada. É servida acompanhada de purê de batatas ou uma massa com molho branco ou ao alho e óleo.
- Dos de Cabillaud (pronúncia: “dô de cabiô”) – é uma posta de bacalhau.
Pratos a base de aves:
- Poulet Roti (pronúncia: “pulê roti”) – frango assado, que pode vir inteiro ou em pedaços.
- Coq au Vin (pronúncia: “coc ô van”) – é um guisado de frango cozido lentamente em vinho tinto com ervas e vegetais.
- Magret de Canard (pronúncia: “magrê de canar”) – são pedaços de peito de pato, normalmente acompanhado de batatas.
- Confit de Canard (pronúncia: “confí de canar”) – é a coxa com a sobrecoxa do pato.
Outros pratos:
- Cassoulet (pronúncia: “cassulê”) – uma espécie de feijoada feita com feijão branco bem cozido e carnes de porco.
- Andouillette Grillée (pronúncia: “anduiete grilê”) – linguiça de porco bem temperada servida em geral com purê de batatas.
- Andouillette AAAAA – os 5 “As” significam Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique, ou seja, Associação dos Amigos dos Amantes da Andouillette Autêntica.
- Tartiflette (pronúncia: “tartiflete”) – é uma prato feito a base de batata, bacon e um queijo típico gratinado sobre as batatas.
Alguns acompanhamentos
- Ratatouille (pronúncia: “ratatui”) – legumes como berinjela, tomate, abobrinha.
- Couscous Marocaines (pronúncia: “cuscus marroqueine”) – é o cuscuz marroquino, que também se encontra aqui no Brasil em restaurantes de comidas árabes. É feito com farinha de sêmola de trigo.
Nosso arroz e feijão
Infelizmente não existe o nosso arroz e feijão nos restaurantes franceses, exceto naqueles especializados em comida brasileira. Mas arroz branco apenas é relativamente fácil de encontrar e se chama riz blanc (pronúncia: “ri blan”).
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Para os vegetarianos
Em todo o cardápio sempre tem opções vegetarianas. São chamados:
- Pratos vegetarianos (Végétarien – pronúncia: “vegetarian”)
- Pratos veganos (Végétalien – pronúncia: “vegetalian”) ou Végan (“vegan”)
O que comer em Paris: lanches típicos
Há também os lanchinhos. Dentre os mais famosos estão:
- Croque Monsieur (pronúncia: “croque mesier”) – é um tipo de misto quente, mas que vem com queijo Emmental gratinado por cima. Basicamente vem acompanhado de salada e/ou batata frita.
- Croque Madame (pronúncia: “croque madame”) – é um Croque Monsier que leva um ovo frito por cima com a gema meio mole.
- Fondue (pronúncia: “fondu”) – em Paris geralmente o Fondue é sempre de queijo.
- Raclette (pronúncia: “raquete”) – queijo derretido em um utensílio específico. É para comer junto com frios e batatas cozidas.
- Falafel (pronúncia: “falafél”) – é basicamente um bolinho de grão de bico, crocante por fora e esverdeado por dentro. Vem com alguns molhos.
- Pita Gyros (pronúncia: “pita girrô”) – é tipo um churrasquinho grego feito com carne de frango servida dentro de um cone de pão pita. Costuma vir com batata frita e salada dentro também.
- Galette (pronúncia: “galete”) – é um tipo de crepe salgado podendo conter presunto, queijo, ovo e/ou champignon.
- Crêpe Sucrée (pronúncia: “crepe sucre”) – é um crepe doce, podendo ser recheado com Nutella, banana e/ou morangos.
- Macarons (pronúncia: “macarrons”) – pequenos bolinhos coloridos e delicados com uma variedade de sabores.
O que comer em Paris: sobremesas
Agora é a hora mais doce. As sobremesas mais comuns são:
- Crème Brûlée (pronúncia: “crem brulé”) – um tipo de mingau feito com baunilha e com uma camada de açúcar caramelizado por cima.
- Tarte Citron (pronúncia: “tarte citron”) – torta de limão que vem com suspiro por cima.
- Ilê Flottant (pronúncia: “ilê flotant”) – traduzindo “uma ilha que flutua”. É um merengue que flutua em um creme de baunilha. Vem ligeiramente morno.
- Fondant Chocolat (pronúncia: “fondan chocolá”) – é o que aqui chamados de Petit Gateau, que na França não existe. pode ou não vir com uma bola de sorvete de creme.
- Mont-blanc (pronúncia: “mon blan”) – recheio de chantilly coberto por um creme de castanhas.
- Mousse au Chocolat (pronúncia: “musse ô chocolá”) – basicamente um mousse de chocolate como tem aqui no Brasil.
- Profiteroles (pronúncia: “profiterrole”) – também existe no Brasil. É uma espécie de bolinho oco, recheado com sorvete e que leva uma calda quente de chocolate por cima.
Outras sobremesas muito comuns:
- Baba au Rhun (pronúncia: “baba ô run”) – bolinho bem embebido em rum.
- Tarte Tartin (pronúncia: “tarte tartan”) – uma torta de maçã invertida, caramelizada e servida com chantilly, também pode ser de outra fruta como pera.
- Glace (pronúncia: “glace”) – sorvete de massa a base de leite.
- Sorbet (pronúncia: “sorbê”) – é o sorvete feito sem leite, feito a base de água.
- Choux Chantilly (pronúncia: “chu chantilí”) – um bolinho de massa leve e oca recheado com um creme de nata com o chantily finalizando a decoração do doce.
- Mille-Feuille (pronúncia: “milê felê”) – é o nosso Mil Folhas. Pode ser recheado com creme de baunilha, chantilly.
- Riz au lait (pronúncia: “ri ô lé”) – ou simplesmente arroz de leite ou arroz doce.
- Creme Caramel (pronúncia: “creme carramel”) – lembra bastante o nosso pudim de leite.
- Café Gourmand (pronúncia: “café gurmã”) – xícara de cafezinho espresso acompanhada de 3 a 5 miniaturas de várias sobremesas da casa. Ótima oportunidade para provar vários sabores.
Lembre-se de que Paris oferece uma variedade infinita de pratos e experiências gastronômicas. Esta é apenas uma pequena amostra do que essa cidade encantadora tem a oferecer para os amantes da comida.